barbecue

Barbecue (oftmals abgekürzt als BBQ) ist eine Garmethode, bei der große Fleischstücke in speziellen Barbecue-Smokern langsam bei gleichmässiger Temperatur (zwischen 90 und 150 °C) in der heißen Abluft eines Holzfeuers gegart werden.
Verbreitet ist Barbecue vor allem in den Südstaaten der USA. Häufig zubereitetes Fleisch ist Schweinefleisch (vor allem Schweineschultern, Spareribs oder ganze Schweine), Rindfleisch (vor allem die Brust) und Geflügel.
Größere Fleischstücke, zum Beispiel Schweineschultern, werden nach der Zubereitung vom Knochen gelöst und zerkleinert in einem Sandwich gereicht.